Catégorie : recettes

Confiture de melon basilic

Confiture Melon Basilic

Confiture de melon et basilic

Portions 11 pots

Ingrédients
  

  • 3 kgs de melon
  • 2 bouquets de basilic
  • 1,5 kg de sucre à confiture
  • 3 citrons (optionnel)

Notes

Préparation

 
Couper en dés les melons et les mettre (idéalement) dans la marmite en cuivre avec le basilic préalablement haché et les citrons coupés en dés avec leur peau.
 
Rajouter le sucre.
 
Faire chauffer à feu fort jusqu’à atteindre 105-110°C (une vingtaine de minutes). Retirer l’écume à mesure et mélanger régulièrement avec une cuillère en bois.
Baisser le feu et poursuivre la cuisson encore un peu (dépend de la consistance que vous souhaitez).
Eteindre le feu. Mixez (si vous le souhaitez) la préparation.
 
Mettre en pots préalablement stérilisés (avec de le chaude ou juste après le passage au lave vaisselle c’est nickel). Les fermer et les retourner.
 
Bon appétit !
L’équipe du Château le Parvis

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Gaspacho tomates et concombre

Gaspacho Tomate et concombre

Gaspacho de tomates et concombre

Temps de préparation 10 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg de tomates
  • 1 concombre
  • 1 poivron
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel au céleri (ou sel traditionnel, au choix)
  • poivre

Notes

Préparation

 
Faire bouillir de l’eau et plonger les tomates préalablement incisées en croix à l’arrière pendant 30 secondes. Puis retirer la peau et les couper en dés.
Couper en dés le poivron après l’avoir vidé de ses graines.
 
Épépiner et couper le concombre en dés sans le peler.
 
Émincer l’oignon et les gousses d’ail.
 
Mélanger le tout dans un saladier avec l’huile, le sel et le poivre.
Laisser mariner la préparation quelques heures au frais.
 
Mixer ensuite le tout jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
 
Bon appétit !
L’équipe du Château le Parvis
Keyword concombre, tomates

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Tomates à la provençale

Recette de tomates à la provençale

Tomates à la provençale

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg de tomates rondes
  • Huile d'olive
  • Herbes de provences
  • Sel

Notes

Préparation

 
Faire chauffer le four à 180°C.
Couper les tomates en rondelles et les disposer dans un plat à gratin préalablement huilé.
Parsemez généreusement d’herbes de Provence et ajouter du sel à votre convenance.
Passez votre plat 25 min au four. C’est prêt !
Bon appétit !
 
L’équipe du Château le Parvis
 
NB : cette recette s’accorde parfaitement avec notre Claret
Keyword tomates

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Curry d’aubergines au lait de coco

Curry d'aubergines

Curry d’aubergines au lait de coco

Temps de préparation 42 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 3 aubergines
  • 150 ml lait de coco
  • 1 cc coriandre en poudre
  • 1 cc cumin en poudre
  • 1 cc curcuma en poudre
  • 2 cm de gingembre frais
  • 3 gousses d'ail
  • 2 verres de riz
  • Huile d'olive

Notes

Préparation

 
Couper en cubes les aubergines et les faire cuire 25 minutes à la vapeur.
Pendant ce temps là, râper le gingembre frais et hacher les gousses d’ail. Faire également cuire le riz.
Dans une poêle, mettre les aubergines cuites avec le lait de coco, l’ail et le gingembre et laisser revenir à feu moyen pendant 5 min.
Rajouter ensuite toutes les épices et le riz et laisser réduire jusqu’à consistance souhaitée.
Bon appétit !
L’équipe du Château le Parvis
 
NB : cette recette s’accorde parfaitement avec notre Claret
Keyword aubergine

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Quiche sans pâte à la tomate

Quiche sans pâte à la tomate

Quiche sans pâte à la tomate

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 6 tomates
  • 3 cs de moutarde
  • 3 œufs
  • 500 ml de lait
  • 120 g de farine
  • 100 g de gruyère râpé
  • basilic
  • sel, poivre
  • huile pour le moule

Notes

Préparation

 
Vous n’avez pas de pâte brisée toute faite ou vous n’avez pas le temps d’en faire une ? Qu’à cela ne tienne ! Lancer vous dans la quiche sans pâte !
Faire chauffer le four à 180°C.
Couper les tomates en rondelles.
Mélanger la farine, les œufs, le lait, le gruyère, le sel, le poivre, la moutarde et le basilic ciselé.
Huiler un moule à manqué (ou moule à tarte) et disposer les tomates.
Rajouter la préparation préalablement réalisée et faire cuire 30 minutes.
Bon appétit !
L’équipe du Château le Parvis
 
NB : cette recette s’accorde parfaitement avec notre Bordeaux rouge cuvée Elite
Keyword tomates

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Caviar de courgettes

Caviar de courgettes

Caviar de courgettes

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g courgettes
  • 500 g de tomates
  • 4 gousses d'ail écrasé
  • 1 oignon
  • 4 cs d'huile d'olive
  • persil haché
  • feuilles de laurier
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de paprika
  • poivre, sel

Notes

Préparation

 
Faire revenir l’oignon préalablement coupé en lamelles.
Râper les courgettes et les rajouter aux oignons.
Rajouter les tomates coupées en dés à votre préparation ainsi que les feuilles de laurier, le persil et les épices. Puis le sel et le poivre à votre convenance.
Laisser mijoter longtemps à petit feu.
Laisser ensuite refroidir au frigo avant de le tartiner sur votre pain à l’apéro !
Bon appétit !
L’équipe du Château le Parvis
NB : cette recette s’accorde parfaitement avec notre Claret
Keyword courgette, tomate

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Purée de pommes de terre

Purée de pommes de terre

Purée de pommes de terre

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients
  

  • 1 kg de pommes de terre
  • 15 cl de lait
  • 20 gr de beurre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 à 2 cc de muscade
  • sel et poivre

Notes

Préparation

Couper les pommes de terre en morceaux et les faire cuire une vingtaine de minutes à la vapeur.
Une fois cuites, faire fondre le beurre dans une casserole et y rajouter les pommes de terre.
Rajouter l’ail écrasé, le sel, le poivre et la muscade et écraser le tout à la fourchette (ou au presse purée).
Bon appétit !
L’équipe du Château le Parvis
NB : cette recette s’accorde parfaitement avec notre Bordeaux Blanc
Keyword pommes de terre

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Frites maison au four

Frites de pommes de terre

Frites maison au four

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg de grosses pommes de terre
  • 2 cs huile d'olive
  • sel

Notes

Préparation

Préchauffer le four à 220°C.
 
Couper les pommes de terre en lamelles (avec ou sans la peau, c’est à vous de voir !)
Les mélanger à l’huile dans un saladier et les assaisonner à votre convenance.
 
Les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire pendant 30 minutes (surveiller de temps à autre pour qu’elles ne soient pas trop dorées. Baisser le four dans ce cas).
Bon appétit !
L’équipe du Château le Parvis
Keyword pommes de terre

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Tortilla de pommes de terre

tortilla de pommes de terre

Tortilla de pommes de terre

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 600 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • huile
  • 8 oeufs
  • poivre
  • sel

Notes

Préparation

Couper les pommes de terre en cubes et émincer l’oignon.
Faire revenir le tout dans l’huile dans un poêle à couvert. Les pommes de terre doivent être fondantes.
Battre les œufs dans un bol et les rajouter à la poêle de pommes de terre.
Faire cuire la tortilla quelques minutes de chaque côté (vous aider d’une assiette pour la retourner).
A servir chaude avec une salade à côté, un délice !
Bon appétit !
L’équipe du Château le Parvis
NB : cette recette s’accorde parfaitement avec notre Bordeaux Blanc
Keyword pommes de terre

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Roulés d’haricots verts et bacon

Roulés d’haricots verts et bacon

roulés d'haricots verts et bacon

Roulés d’haricots verts et bacon

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 400 g d'haricots verts
  • 8 tranches de poitrine fumée
  • sel

Notes

Préparation

Après avoir équeuté les haricots, les faire cuire dans un casserole d’eau salée pendant 10 minutes.
 
Former des fagots de taille égale et les enrouler dans une tranche de bacon.
 
Les faire dorer quelques minutes à la poêle 2 minutes de chaque côté avant de servir.
Bon appétit !
L’équipe du Château le Parvis
NB : cette recette s’accorde parfaitement avec notre Bordeaux Blanc
Keyword haricots

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Salade de poulet et pommes rôties

Salade au poulet et à la pomme rôtie

Salade de poulet aux pommes rôties

Type de plat plat
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 salade
  • 3 pommes type "golden"
  • 150 gr roquefort
  • 5 figues séchées
  • 2 escalopes de poulet
  • 250 gr champignons (petite préférence pour les shitakés ! )
  • 3 gousses d'ail
  • huile de noix

Notes

Préparation

 
Retirer la partie centrale des pommes (les éplucher vous préférez), les mettre dans un récipient allant au micro-ondes avec un peu d’eau, les recouvrir et les passer quelques minutes au micro-ondes.
Faire revenir les gousses d’ail hachées finement dans une poêle avec un peu d’huile, puis rajouter les escalopes de poulet ainsi que les champignons préalablement découpés en lamelles. Faire cuire à feu doux quelques minutes puis réserver.
Après avoir lavé, essoré et coupé en morceaux la salade, y rajouter le roquefort et les figues séchées préalablement coupés, puis les pommes rôties détaillées en quartiers, et la poêlée.
Parsemer d’huile de noix et assaisonner à votre convenance.
Bon appétit !
 
L’équipe du Château le Parvis
 
NB : cette recette s’accorde parfaitement avec notre Bordeaux blanc 😉
Keyword champignon, figues séchées, pommes de terre, poulet, salade

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Poêlée de fèves mangetout et oignons nouveaux

Poêlée de fèves mangetout et oignons nouveaux

Poêlée de fèves mangetout et oignons nouveaux

Type de plat Accompagnement
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 grosses poignées de jeunes fèves
  • 1 botte d'oignons nouveaux
  • noix de beurre demi sel (préférer le beurre doux si vous y ajouter des lardons)

Notes

Préparation

 
Couper les fèves en tronçons de quelques centimètres ainsi que les oignons nouveaux (garder le vert des oignons pour une soupe ou un bouillon).
Les faire revenir quelques minutes à feu vif avec le beurre pendant quelques minutes.
Pour rajouter du goût, vous pouvez ajouter quelques lardons que vous ajouterez en fin de cuisson (dans ce cas là, préférez du beurre doux).
Bon appétit !
 
L’équipe du Château le Parvis
 
NB : cette recette s’accorde parfaitement avec notre cuvée Elite 😉
Keyword fèves, mangetout, nouveau, oignon, poêlée

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Wok de chou cabus et carottes

wok de chou cabus et carottes

Wok de chou cabus et carottes

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 chou cabus
  • 4 carottes
  • 20 cl de lait de coco
  • cumin
  • sel, poivre

Notes

Préparation

 
Couper le chou en lanière et les carottes en fines rondelles.
 
Les faire revenir dans le wok dans de l’huile (celle que vous voulez !) pendant une dizaine de minutes à feu moyen.
 
Rajouter le lait de coco et le cumin à la préparation et rajouter 200ml d’eau.
 
Laisser mijoter une dizaine de minutes, le wok étant couvert.
 
Mélanger de temps en temps en pour surveiller l’état de cuisson de la préparation.
 
Faire réduire ensuite en laissant cuire à découvert pendant quelques minutes
 
Bon appétit !
 
L'équipe du Château le Parvis
 
NB : cette recette s'accorde parfaitement avec notre cuvée Elite 😉
Keyword carotte, chou cabus

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Velouté de blanc de poireaux

Velouté de blancs de poireaux

Velouté de blancs de poireaux

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 22 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 600 gr poireaux
  • 20 cl crème liquide
  • 2 grosses pommes de terre
  • Beurre
  • Sel et poivre

Notes

Préparation

 
Couper les poireaux (ne garder que la partie blanche). Vous pourrez garder les verts de poireaux pour en faire une quiche !
 
Couper les en morceaux, ainsi que vos pommes de terre.
 
Les faire revenir dans une cocotte beurrée pendant quelques minutes.
 
Recouvrir le tout d’eau et laisser cuire en cocotte pendant 15-20min (25-30min si ce n’est pas en cocotte).
 
En fin de cuisson, rajouter la crème liquide.
 
Bon appétit !
 
L'équipe du Château le Parvis
 
NB : cette recette s'accorde parfaitement avec notre vin blanc 😉
Keyword poireaux

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Rémoulade de navets

Remoulade de navets

Rémoulade de navets

Temps de préparation 12 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 gros navet (ou 2 moyens)
  • mayonnaise
  • 1 échalote hachée
  • céleri branche haché
  • moutarde

Notes

Éplucher (enlève l’amertume) et râper les navets.
Hacher finement l’échalote.
Mélanger le tout (navet râpé, échalote, moutarde, mayonnaise, céleri branche haché)
Ajuster l’assaisonnement à votre convenance.
 
Bon appétit !
Le Château Le Parvis de Dom Tapiau
 
Rappel : Recette de la mayonnaise
Mettre un œuf dans un récipient haut, 1 cuillère à café de moutarde, du sel du poivre et mixer avec un mixer plongeant. Rajouter de l’huile (de tournesol de préférence, l’huile d’olive laissant un goût étrange à la mayonnaise) jusqu’à la consistance souhaitée.
 
Note : Cette recette s'accorde très bien avec notre vin blanc

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Poêlée de patates douces

Poêlée de patates douces

Poêlée de patates douces

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 800 gr de patates douces
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • herbes de provence
  • Sel, poivre

Notes

Préparation

 
Couper les patates douces en dés ou en rondelles (inutiles de les éplucher).
Découper les échalotes et les oignons en lamelles et les faire revenir dans de l’huile.
Laisser dorer quelques minutes.
Rajouter les patates douces et faire dorer toutes les faces en faisant « sauter » votre poêle.
Laisser cuire en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Rajouter les herbes, sel et poivre.
 
Bon appétit !
 
L'équipe du Château le Parvis
 
NB : cette recette s'accorde parfaitement avec notre cuvée Elite 😉
Keyword patate douce

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Julienne de chou pointu et carottes

Julienne de chou pointu et carottes

Julienne de chou pointu et carotte

Julienne de chou pointu et carotte

Temps de préparation 15 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 chou pointu
  • 250 gr de carottes
  • Noix (ou graines diverses)
  • Sauce soja sucrée
  • Vinaigre de cidre
  • Huile

Notes

Préparation

 
Couper le chou pointu en lamelles fines.
Râper les carottes (garder les fanes de carottes pour en faire un délicieux pesto !)
Rajouter les noix (ou les graines), et les pommes coupées en quartiers.
Préparez votre vinaigrette à base d’huile, de vinaigre de cidre, de sauce soja sucrée.
Mélanger le tout.
Il n’y a plus qu’à déguster.
 
 
Bon appétit !
 
L'équipe du Château le Parvis
 
NB : cette recette s'accorde parfaitement avec notre cuvée Elite 😉
Keyword carotte, chou pointu

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Gratin de radis blanc à la béchamel

 

Gratin de radis blanc à la béchamel

Gratin de radis blanc à la béchamel

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 gros radis blanc
  • 4 tranches de jambon
  • gruyère
  • 60 gr de farine
  • 500 ml de lait
  • 50 gr de beurre
  • muscade

Notes

Préparation

 
Préchauffer le four à 180°C (Therm 6).
Couper le radis blanc en petit dés et les faire cuire à l’eau.
Préparer la béchamel : à feu doux, faire fondre le beurre, ajouter de la farine et mélanger.
Ajouter petit à petit le lait. Assaisonner avec du sel, poivre et muscade.
Tout le temps mélanger jusqu’à obtention d’une pâte.
 
Disposer dans un plat à gratin beurré, les radis enroulés dans les tranches de jambon, rajouter la béchamel puis le gruyère râpé.
 
Cuire au four jusqu’à ce que le dessus gratin
 
 
Bon appétit !
 
L'équipe du Château le Parvis
 
NB : cette recette s'accorde parfaitement avec notre vin blanc 😉
Keyword radis blanc, radis glaçon

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Butternut farcie aux poireaux

Butternut farcie au poireau

Butternut farcie aux poireaux

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 butternut de taille moyenne
  • 20 cl crème liquide
  • 1 poireau
  • 100 gr de lardons
  • gruyère
  • Sel, poivre

Notes

Préparation

 
Préchauffer le four à 180°C (Therm 6)
Couper la butternut en deux, en longueur. Retirer ses graines (que vous pourrez poêler après les avoir nettoyées et séchées !)
 
Couper le poireau en tronçon (le vert et le blanc) ainsi que l’oignon en rondelle.
 
Faire revenir les oignons avec les lardons. Et y rajouter le poireau.
 
Garnir la courge de la préparation, rajouter de la crème liquide et parsemer de gruyère.
 
Enfourner pendant 45min
 
 
Bon appétit !
 
L'équipe du Château le Parvis
 
NB : cette recette s'accorde parfaitement avec notre cuvée Elite 😉
Keyword butternut, poireau

 


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Courgettes rondes farcies végétariennes

Courgettes rondes farcies végétariennes

Courgettes rondes farcies végétariennes

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 courgettes rondes
  • 1 poivron
  • 80 g quinoa (ou riz)
  • 30 ml huile d'olive
  • 90 gr oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tomate
  • sel, poivre

Notes

Préparation

 
Préchauffer le four à 210°C (therm 7) et faire cuire le quinoa (ou le riz).
Couper le chapeau des courgettes et les vider de leur chair (qu'il faut garder !).
Couper en petits dés, épépiner la tomate et le poivron et hacher la gousse d'ail.
 
Faire revenir pendant 15 min tomate, poivron, ail, chair de courgette et quinoa (ou riz) et assaisonner à votre convenance.
Farcir les courgettes de la préparation et ajouter par dessus un filet d'huile d'olive.
Enfournez pour 30 min.
 
Bon appétit !
 
L'équipe du Château le Parvis
 
NB : cette recette s'accorde parfaitement avec notre vin blanc 😉
Keyword ail, courgette, oignon, poivron, végétarien

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Quiche sans pâte aux épinards

Quiche sans pâte aux épinards

Quiche sans pâte aux épinards

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 250 ml lait
  • 80 gr farine
  • 3 œufs
  • 500 gr épinards frais
  • 1 botte d'aillet
  • 1 botte d'oignons nouveaux
  • gruyère
  • sel, poivre

Notes

Préparation

 
Préchauffer le four à 180°C (therm 6).
Faire cuire quelques minutes les épinards dans un cuit vapeur (ou dans l’eau directement).
Couper en petits morceaux les bottes d’aillets et d’oignons et les faire revenir à la poêle quelques minutes à feu moyen.
Hachez grossièrement au ciseau les épinards préalablement égouttés.
Dans un saladier, mélanger farine, œufs, lait et ajouter les épinards et la préparation aillet/oignon nouveau. Assaisonner à votre guise.
Beurrer et fariner un moule à manqué et y verser la préparation.
Parsemer du gruyère par-dessus (optionnel), enfourner pendant 30 min et le tour est joué !
Bon appétit !
L’équipe du Château le Parvis
NB : cette quiche s’accorde parfaitement avec notre vin blanc 😉
Keyword aillet, épinards, oignon

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Soupe de potimarron aux châtaignes

Soupe de potimarron aux châtaignes

Soupe de potimarron aux châtaignes

Ce plat s'accompagne idéalement avec notre Bordeaux rouge Château le Parvis Cuvée Élite
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 potimarron (environ 1.5kg)
  • 150 g châtaignes
  • lardons (optionnel)
  • graines de sésame (optionnel)

Notes

Préparation

 
Faire chauffer du beurre ou de l’huile dans une cocotte. Pendant ce temps là, couper en plusieurs morceaux le potimarron et l’épépiner.
En laissant la peau, mettre les morceaux de potimarron dans la cocotte et les laisser dorer quelques minutes.
Puis, ajouter les châtaignes et recouvrir le tout d’eau.
Laisser cuire jusqu’à ce que les morceaux de potimarron soient tendres (15 min en mode cocotte, 25 min sinon).
Mixer le tout, assaisonner à votre convenance, puis déguster !
Note : des lardons revenus à la poêle et des graines de sésame parsemées sublimeront votre soupe !

Gratin de radis glaçon à la béchamel

Gratin de radis glaçon

Gratin de radis glaçon à la béchamel

Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 5 min
Type de plat plat
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 3 radis glaçon
  • 8 tranches de jambon
  • 200 gr fromage râpé
  • 50 gr beurre
  • 50 gr farine
  • 50 cl lait
  • muscade
  • sel, poivre

Notes

Préparation

 
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
Couper les radis en rondelles assez fines et les faire cuire à la vapeur (ou à l’eau si vous n’avez pas de cuit vapeur) jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Pendant ce temps, préparer la béchamel :
Au micro-ondes : faire bouillir le lait à la casserole. Pendant ce temps-là, faites fondre le beurre au micro-ondes. Rajouter la farine au beurre et mélanger. Rajouter ensuite le lait et mélanger à nouveau. Mettre au micro-ondes 1min. Mélanger. Répéter l’opération jusqu’à consistance souhaitée. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
A la casserole : faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger. Ajouter petit à petit le lait et continuer de mélanger jusqu’à consistance souhaitée. Finir en assaisonnant de muscade, sel et poivre.
Couper le jambon en morceaux.
Disposer une couche de radis, une couche de jambon et une couche de béchamel. Répéter les couches jusqu’à épuisement des stocks 😉
Ajouter le gruyère, puis mettre le plat au four. Laisser gratiner quelques minutes.
A servir avec une salade (ou pas, c’est au choix 🙂 )
Note : ce plat s’accompagne à merveille avec notre Bordeaux Blanc Bio !
Keyword béchamel, jambon, radis blanc, radis glaçon

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Omelette aux piments doux des Landes

omelette aux piments doux des Landes

Omelette aux piments doux des Landes

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 8 piments doux des Landes
  • 8 oeufs
  • 1 oignon
  • piment d'Espelette
  • sel

Notes

Préparation

 
Couper les piments en petits morceaux, hacher l’oignon et faire revenir le tout avec un peu d’huile jusqu’à la consistance voulue (encore craquant ou bien fondant 😉 )
Battez les œufs et incorporez les piments et l’oignon.
Faire chauffer à feu doux une poêle huilée au préalable puis y mettre votre préparation.
Retourner l’omelette à l’aide d’une assiette que vous poserez sur votre poêle avant de la retourner. 
Remettre l’omelette dans la poêle et laisser cuire quelques minutes. 
Keyword piment doux des landes

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Poivrons farcis

Poivrons farcis

Poivrons Farcis

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 poivrons
  • 2 c à s huile d'olive
  • 270 g chair à saucisse
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 4 brins de persil
  • 70 g riz
  • 2 oeufs
  • 50 g fromage râpé
  • sel
  • poivre

Notes

Préparation

 
Découper le haut des poivrons et les vider
Pour la farce, hachez l’oignon et l’ail.
Les faire revenir quelques minutes dans de l’huile d’olive puis ajouter la chair à saucisse. Mélanger régulièrement pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite le riz, le fromage râpé, le persil et les oeufs.
Préchauffer le four sur thermostat 6 (180 °C).
Farcir les poivrons et remettre le dessus.
Ne pas oublier le filet d’huile d’olive par dessus avant de les enfourner !
Mettre un peu d’eau dans le fond du plat. Puis faire cuire 1h en arrosant régulièrement les poivrons.
Keyword poivron

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Velouté de courgettes

 

Velouté de courgettes

Velouté de courgettes

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat soupe
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 grosse courgette
  • 4 gousses d'ail
  • 20 cl crème liquide
  • huile végétale
  • sel, poivre

Notes

Préparation

 
Éplucher et couper en petits morceaux l’ail.
Faire revenir l’ail dans l’huile (ou la graisse de canard) dans une cocotte.
Couper la courgette en gros morceaux (ne pas éplucher, c’est du bio 😉 )
Les mettre dans la cocotte.
Recouvrir d’eau.
Fermer votre cocotte et laisser cuire 15 min à partir du moment où ça bout (si vous n’avez pas de cocotte, laissez cuire plus longtemps).
Une fois cuite, mixer votre soupe et agrémentez la de sel et de poivre à votre convenance.
Note : ce plat accompagne un vin blanc jeune comme Château Le Parvis Bordeaux blanc

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Risotto aux côtes de blette

 

Risotto aux côtes de blette

Risotto aux côtes de blette

Ce plat s'accompagne idéalement avec notre Bordeaux Blanc
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat plat
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 côtes de blette
  • 3 oignons
  • 1,5 verre de riz (tout dépend de votre faim !)
  • 20 cl crème liquide
  • eau
  • huile végétale
  • sel, poivre

Notes

Préparation

 
Séparer les feuilles des côtes (la partie blanche) de blette.
Couper les côtes en petit morceaux.
Personnellement je n’utilise pas les feuilles mais libre à vous de les ajouter à la recette (attention ! elles ne demandent pas le même temps de cuisson que les côtes !).
Les faire revenir à la poêle à feu doux avec un peu d’huile.
Dans une autre poêle, faire revenir les oignons coupés préalablement en petits morceaux avec de l’huile à feu moyen.
Ajouter ensuite le riz. Mélanger pour que ça ne colle pas.
Une fois le riz translucide, rajouter de l’eau et baisser le feu. Continuer à mélanger.
Une fois l’eau absorbée, répéter cette opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Ajouter les lardons puis votre préparation de blettes (elles doivent être fondantes).
Verser ensuite la crème liquide et un peu de parmesan ou gruyère si vous en avez.
Agrémenter en sel et poivre, à votre convenance.
Mélanger le tout et servir.

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Ratatouille

Ratatouille

Ratatouille

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h 10 min
Type de plat plat
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 400 gr d'aubergines
  • 350 gr de courgettes
  • 350 gr de poivrons
  • 500 gr de tomates mûres
  • thym et laurier
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Notes

Préparation

Couper tous les légumes.
Faire chauffer de l’huile d’olive et y faire fondre les oignons et les poivrons.
Ajouter les tomates, l’ail haché, le thym et le laurier.
Laisser mijoter 45 min.
Pendant ce temps, faire cuire (séparément de la cuisson d’avant) les aubergines et les courgettes pendant 15 min. Les légumes doivent être tendres.
Ajouter cette préparation à celle des tomates et prolonger la cuisson à feu doux pendant 10 min.
Sachez que plus on fait cuire longtemps une ratatouille, meilleure elle sera !
Note : ce plat s'accompagne de vin rouge mûr tel que le Bordeaux Rouge du Parvis cuvée Elite

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Jus détoxifiant au concombre et à la pomme

 

Jus détoxifiant concombre et pomme

Jus détoxifiant concombre et pomme

Temps de préparation 5 min
Type de plat boisson
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 concombre
  • 4 pommes
  • quelques feuilles de menthe

Notes

Préparation

 
Personnellement je l’ai fait avec une centrifugeuse et ça fonctionne très bien !

Coupez le concombre (pas besoin d’éplucher, c’est du bio ! ) de sorte à ce qu’il passe dans vos appareils.
Faites de même avec vos pommes.
Rajouter quelques feuilles de menthe.
Mixer le tout et c’est prêt !!
A consommer sans modération !
Note : En plus de purifier votre organisme, le concombre est un diurétique naturel, favorise la perte de poids (car faible en calories) et entre bien d’autres choses encore !

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Haricots beurre à la crème

 

Haricots beurre à la crème

Haricots beurre à la crème

Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat plat
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 500 gr haricots beurre (ou verts)
  • 20 cl crème liquide
  • 125 gr lardons
  • sel, poivre

Notes

Préparation

 
Faire chauffer l’eau de votre cuit vapeur.
Pendant ce temps-là, équeuter les haricots.
Mettre les haricots dans le cuit-vapeur pendant 20 min.
Ensuite, faire revenir les lardons à la poêle à feu doux puis mettre les haricots.
Rajouter la crème et faire revenir le tout pendant quelques minutes.
Note : à savourer avec le vin rouge cuvée 2016 du Château le Parvis de Dom Tapiau

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Gratin de potimarron

 

Gratin de potimarron

Gratin de potimarron

Ce plat s'accompagne subtilement de vin rouge mûr comme le Château Le Parvis en cuvée Elite.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat plat
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 potimarron
  • 500 gr de pommes de terre
  • 250 gr lardons (facultatif)
  • 4 cs crème fraîche épaisse
  • fromage râpé
  • beurre
  • sel, poivre, muscade

Notes

Préparation

Beurrer un moule à gratin.

Couper le potimarron et les pommes de terre en dés et mettez-les à cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce que le couteau rentre facilement dans la chair.

Faire revenir le tout à la poêle avec du beurre.
Puis écraser la préparation à la fourchette tout en y ajoutant la crème fraîche.
Faire chauffer votre four en le mettant en mode grill.

Faire revenir les lardons à la poêle et les ajouter à la préparation.

Mettre le tout dans le plat à gratin et rajouter du fromage râpé par-dessus.

Mettre le plat au four pendant une dizaine de minutes.

Et régalez-vous !

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Gâteau au chocolat et à la courgette

 

Gâteau chocolat courgette

Gâteau chocolat courgette

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat dessert
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 200 gr courgette râpée
  • 4 oeufs
  • 80 gr de sucre
  • 30 gr de maïzena
  • 200 gr chocolat pâtissier

Notes

Préparation

 
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
Faire fondre le chocolat.
Râper les courgettes.
Séparer le jaune des blancs.
Mélanger le sucre avec les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis la maïzena.
Rajouter le chocolat fondu puis les courgettes râpées.
Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation.
Verser la préparation dans un moule à manqué.
Enfourner 30 min.
Note : La courgette remplace le beurre. Vous n’avez donc pas à vous priver lorsque vous dégusterez ce gâteau savoureux et léger !

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Émincés de poulet aux fanes d’oignons nouveaux

 

Emincé de poulet aux fanes d'oignons nouveaux

Emincé de poulet aux fanes d'oignons nouveaux

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat plat
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 1 botte d'oignons nouveaux
  • 2 blancs de poulet
  • 25 g beurre
  • 1 pincée piment d'Espelette
  • poivre et sel

Notes

Préparation

 
Nettoyer soigneusement les fanes des oignons et découpez-les grossièrement en morceaux de 2-3 cm de long.
Faite revenir les fanes dans une poêle avec le beurre.

Faites suer les fanes pendant 5 mn, en n'oubliant pas de remuer pour éviter qu'elles brûlent !

Ajouter le sel et le piment.

Pendant que les oignons reviennent, découpez grossièrement les blancs de poulets en morceaux et ajoutez-les dans la poêle.

Faites cuire 5 mn de plus et servez.
Note : ce plat s'accompagne de vin rouge jeune comme Château le Parvis 2018 en cuvée tradition

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Cake aux feuilles de blettes, betterave et chèvre

 

cake blette, betterave et chèvre

Cake blette, betterave et chèvre

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min
Type de plat plat
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 feuille de blette (garder le blanc pour une soupe ou un risotto)
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 betterave crue râpée
  • 3 oeufs
  • 1 sachet levure chimique
  • 80 gr chèvre frais (ou autre fromage)
  • 150 gr farine
  • 3 cs huile de noix (ou autre huile)
  • 125 ml lait
  • 1 poignée noix / noisettes

Notes

Préparation

 
Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire les feuilles de blettes avec le vin blanc dans une casserole après les avoir coupées en gros morceaux.
Couvrir pendant quelques minutes puis continuer la cuisson à découvert. Une fois tout le liquide évaporé, mettre les feuilles dans une passoire et les presser pour ôter le jus restant.
Mélanger tous les ingrédients et mettre la préparation dans un moule à cake (ou autre si vous n’en avez pas) préalablement beurré. Mettre au four pendant 45 min.
Note : ce plat s'accompagne de vin blanc Château Le Parvis.

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Aubergines farcies

 

aubergines farcies

Aubergines farcies

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min
Type de plat plat
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 1 grosse aubergine
  • 2 oignons
  • 1 tomate
  • 1 oeuf
  • 100 gr chair à saucisse (facultatif)
  • 25 gr gruyère râpé
  • sel, poivre
  • persil
  • basilic
  • huile d'olive

Notes

Préparation

 
Préchauffez le four à 210° C (Therm. 7). Coupez l'aubergine eu deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, fendez la chair de l'aubergine en faisant des "X".

Faites couler un filet d'huile d'olive sur la surface, enfournez pendant 30 min. Ensuite, retirez la chair des aubergines et coupez-la finement.

Faites blanchir les oignons à feu doux pendant 15 min. Au bout de 5 min, ajouter de la chair à saucisse si vous aimez la viande (c'est très bon aussi sans…). Puis ajoutez la tomate coupée en petits dés et l'ail, en laissant à feu très doux.

Ajoutez la chair d'aubergine, l’œuf battu, le persil et le basilic et assaisonnez.

Mélangez bien le tout et remplissez les demi-aubergines. recouvrez de gruyère râpé. Et replacez-les entre 5 et 10 min dans le four encore chaud.

Faites refroidir un peu, c'est bon chaud ou froid.
Note : ce plat s'accompagne de vin rouge mûr comme Château Le Parvis 2016 en cuvée tradition au mieux en cuvée Elite 2016 ou plus ancien (pensez à l'ouvrir quelques heures auparavant ou à passer en carafe)
Keyword aubergines, tomate

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