Catégorie : aubergine

Curry d’aubergines au lait de coco

Curry d'aubergines

Curry d’aubergines au lait de coco

Cette recette s'accorde parfaitement avec notre Claret
Temps de préparation 42 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 3 aubergines
  • 150 ml lait de coco
  • 1 cc coriandre en poudre
  • 1 cc cumin en poudre
  • 1 cc curcuma en poudre
  • 2 cm de gingembre frais
  • 3 gousses d'ail
  • 2 verres de riz
  • Huile d'olive

Notes

Préparation

 
Couper en cubes les aubergines et les faire cuire 25 minutes à la vapeur.
Pendant ce temps là, râper le gingembre frais et hacher les gousses d’ail. Faire également cuire le riz.
Dans une poêle, mettre les aubergines cuites avec le lait de coco, l’ail et le gingembre et laisser revenir à feu moyen pendant 5 min.
Rajouter ensuite toutes les épices et le riz et laisser réduire jusqu’à consistance souhaitée.
Bon appétit !
L’équipe du Château le Parvis
Keyword aubergine

Retourner sur la page des recettes

Ratatouille

Ratatouille

Ratatouille

Ce plat s'accompagne de vin rouge mûr tel que le Bordeaux Rouge du Parvis cuvée Élite
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Type de plat plat
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 400 gr d'aubergines
  • 350 gr de courgettes
  • 350 gr de poivrons
  • 500 gr de tomates mûres
  • thym et laurier
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Notes

Préparation

Couper tous les légumes.
Faire chauffer de l’huile d’olive et y faire fondre les oignons et les poivrons.
Ajouter les tomates, l’ail haché, le thym et le laurier.
Laisser mijoter 45 min.
Pendant ce temps, faire cuire (séparément de la cuisson d’avant) les aubergines et les courgettes pendant 15 min. Les légumes doivent être tendres.
Ajouter cette préparation à celle des tomates et prolonger la cuisson à feu doux pendant 10 min.
Sachez que plus on fait cuire longtemps une ratatouille, meilleure elle sera !
Bon appétit !
Château le Parvis de Dom Tapiau

Retourner sur la page des recettes

Aubergines farcies

 

aubergines farcies

Aubergines farcies

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Type de plat plat
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 1 grosse aubergine
  • 2 oignons
  • 1 tomate
  • 1 oeuf
  • 100 gr chair à saucisse (facultatif)
  • 25 gr gruyère râpé
  • sel, poivre
  • persil
  • basilic
  • huile d'olive

Notes

Préparation

 
Préchauffez le four à 210° C (Therm. 7). Coupez l'aubergine eu deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, fendez la chair de l'aubergine en faisant des "X".

Faites couler un filet d'huile d'olive sur la surface, enfournez pendant 30 min. Ensuite, retirez la chair des aubergines et coupez-la finement.

Faites blanchir les oignons à feu doux pendant 15 min. Au bout de 5 min, ajouter de la chair à saucisse si vous aimez la viande (c'est très bon aussi sans…). Puis ajoutez la tomate coupée en petits dés et l'ail, en laissant à feu très doux.

Ajoutez la chair d'aubergine, l’œuf battu, le persil et le basilic et assaisonnez.

Mélangez bien le tout et remplissez les demi-aubergines. recouvrez de gruyère râpé. Et replacez-les entre 5 et 10 min dans le four encore chaud.

Faites refroidir un peu, c'est bon chaud ou froid.
Note : ce plat s'accompagne de vin rouge mûr comme Château Le Parvis 2016 en cuvée tradition au mieux en cuvée Elite 2016 ou plus ancien (pensez à l'ouvrir quelques heures auparavant ou à passer en carafe)
Keyword aubergines, tomate

Retourner sur la page des recettes

Price Based Country test mode enabled for testing France. You should do tests on private browsing mode. Browse in private with Firefox, Chrome and Safari