Catégorie : courgette

La courgette ronde : un concentré de douceur !

La courgette ronde : un concentré de douceur !


Courgette ronde

Souvent cantonnée à la courgette farcie, la courgette ronde est souvent boudée des consommateurs.

Pourtant, sa douceur fait d’elle la courgette idéale pour toutes vos recettes ! En poêlée, en gratin, en quiche … elle s’adapte à tout.

Passé cette idée reçue, vous ne pourrez plus vous en passer !

Recettes de courgettes proposées sur le site



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Caviar de courgettes

Caviar de courgettes

Caviar de courgettes

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g courgettes
  • 500 g de tomates
  • 4 gousses d'ail écrasé
  • 1 oignon
  • 4 cs d'huile d'olive
  • persil haché
  • feuilles de laurier
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de paprika
  • poivre, sel

Notes

Préparation

 
Faire revenir l’oignon préalablement coupé en lamelles.
Râper les courgettes et les rajouter aux oignons.
Rajouter les tomates coupées en dés à votre préparation ainsi que les feuilles de laurier, le persil et les épices. Puis le sel et le poivre à votre convenance.
Laisser mijoter longtemps à petit feu.
Laisser ensuite refroidir au frigo avant de le tartiner sur votre pain à l’apéro !
Bon appétit !
L’équipe du Château le Parvis
NB : cette recette s’accorde parfaitement avec notre Claret
Keyword courgette, tomate

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Courgettes rondes farcies végétariennes

Courgettes rondes farcies végétariennes

Courgettes rondes farcies végétariennes

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 courgettes rondes
  • 1 poivron
  • 80 g quinoa (ou riz)
  • 30 ml huile d'olive
  • 90 gr oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tomate
  • sel, poivre

Notes

Préparation

 
Préchauffer le four à 210°C (therm 7) et faire cuire le quinoa (ou le riz).
Couper le chapeau des courgettes et les vider de leur chair (qu'il faut garder !).
Couper en petits dés, épépiner la tomate et le poivron et hacher la gousse d'ail.
 
Faire revenir pendant 15 min tomate, poivron, ail, chair de courgette et quinoa (ou riz) et assaisonner à votre convenance.
Farcir les courgettes de la préparation et ajouter par dessus un filet d'huile d'olive.
Enfournez pour 30 min.
 
Bon appétit !
 
L'équipe du Château le Parvis
 
NB : cette recette s'accorde parfaitement avec notre vin blanc 😉
Keyword ail, courgette, oignon, poivron, végétarien

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Velouté de courgettes

 

Velouté de courgettes

Velouté de courgettes

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat soupe
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 grosse courgette
  • 4 gousses d'ail
  • 20 cl crème liquide
  • huile végétale
  • sel, poivre

Notes

Préparation

 
Éplucher et couper en petits morceaux l’ail.
Faire revenir l’ail dans l’huile (ou la graisse de canard) dans une cocotte.
Couper la courgette en gros morceaux (ne pas éplucher, c’est du bio 😉 )
Les mettre dans la cocotte.
Recouvrir d’eau.
Fermer votre cocotte et laisser cuire 15 min à partir du moment où ça bout (si vous n’avez pas de cocotte, laissez cuire plus longtemps).
Une fois cuite, mixer votre soupe et agrémentez la de sel et de poivre à votre convenance.
Note : ce plat accompagne un vin blanc jeune comme Château Le Parvis Bordeaux blanc

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Ratatouille

Ratatouille

Ratatouille

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h 10 min
Type de plat plat
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 400 gr d'aubergines
  • 350 gr de courgettes
  • 350 gr de poivrons
  • 500 gr de tomates mûres
  • thym et laurier
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Notes

Préparation

Couper tous les légumes.
Faire chauffer de l’huile d’olive et y faire fondre les oignons et les poivrons.
Ajouter les tomates, l’ail haché, le thym et le laurier.
Laisser mijoter 45 min.
Pendant ce temps, faire cuire (séparément de la cuisson d’avant) les aubergines et les courgettes pendant 15 min. Les légumes doivent être tendres.
Ajouter cette préparation à celle des tomates et prolonger la cuisson à feu doux pendant 10 min.
Sachez que plus on fait cuire longtemps une ratatouille, meilleure elle sera !
Note : ce plat s'accompagne de vin rouge mûr tel que le Bordeaux Rouge du Parvis cuvée Elite

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Gâteau au chocolat et à la courgette

 

Gâteau chocolat courgette

Gâteau chocolat courgette

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat dessert
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 200 gr courgette râpée
  • 4 oeufs
  • 80 gr de sucre
  • 30 gr de maïzena
  • 200 gr chocolat pâtissier

Notes

Préparation

 
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
Faire fondre le chocolat.
Râper les courgettes.
Séparer le jaune des blancs.
Mélanger le sucre avec les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis la maïzena.
Rajouter le chocolat fondu puis les courgettes râpées.
Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation.
Verser la préparation dans un moule à manqué.
Enfourner 30 min.
Note : La courgette remplace le beurre. Vous n’avez donc pas à vous priver lorsque vous dégusterez ce gâteau savoureux et léger !

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