Curry d’aubergines au lait de coco

Cette recette s'accorde parfaitement avec notre Claret

Temps de préparation 42

Portions 4 personnes

Préparation

Couper en cubes les aubergines et les faire cuire 25 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps là, râper le gingembre frais et hacher les gousses d’ail. Faire également cuire le riz.

Dans une poêle, mettre les aubergines cuites avec le lait de coco, l’ail et le gingembre et laisser revenir à feu moyen pendant 5 min.

Rajouter ensuite toutes les épices et le riz et laisser réduire jusqu’à consistance souhaitée.

Bon appétit !

L’équipe du Château le Parvis

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