Catégorie : melon

Astuces pour vous aider à choisir le bon melon

Astuces pour choisir le bon melon !


Nous connaissons tous le melon Charentais avec sa chair orangée sucrée mais plein d’autres variétés existent !
En plus du melon Charentais, nous cultivons cette année du melon jaune Canari et du melon Retato Degli Ortolani.

Mais lequel choisir ?

Chacun a ses particularités et nous allons les découvrir ensemble.

Le melon Charentais


Fruit phare de nos étals l’été, le melon Charentais est sûrement le melon le plus connu en France.

Très caractéristique avec ses stries vertes et sa peau relativement lisse, nous les récoltons lorsque sa teinte passe du vert au jaune et lorsque le pédoncule est craquelé.

Sa chair orange est sucrée et juteuse. Ce melon est particulièrement parfumé.

Il ne se conserve pas longtemps, il faut le consommer rapidement après achat.

Le melon jaune Canari


melons jaunes canari

Ce melon commence a se faire une place sur les étals de l’été.

Pour les amoureux de l’Espagne, il n’a aucun secret pour vous ! En effet, il est omniprésent sur les marchés espagnols.

C’est une variété de melon à chair blanche et très sucrée qui est récoltée lorsqu’il est aussi jaune qu’un canari (d’où son nom) !

Il est de grande taille et est d’excellente conservation (comme une courge). En le laissant au frais (dans une cave ou un frigo), il pourra ravir vos papilles en automne / hiver !

Le melon Retato Degli Ortolani


Melon Retato Degli Ortolani

Melon très peu connu en France, le melon Retato Degli Ortolani est une variété traditionnelle italienne.

C’est un melon dit « brodé » (de par sa peau). Il est de forme oblongue comme un ballon de rugby.

Il est récolté lorsque son écorce prend un reflet doré.

Sa chair est orangée et son goût est très fin.

Contrairement à son homologue Charentais, le Retato Degli Ortolani a une bonne capacité de conservation.


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Confiture de melon basilic

Confiture Melon Basilic

Confiture de melon et basilic

Portions 11 pots

Ingrédients
  

  • 3 kgs de melon
  • 2 bouquets de basilic
  • 1,5 kg de sucre à confiture
  • 3 citrons (optionnel)

Notes

Préparation

 
Couper en dés les melons et les mettre (idéalement) dans la marmite en cuivre avec le basilic préalablement haché et les citrons coupés en dés avec leur peau.
 
Rajouter le sucre.
 
Faire chauffer à feu fort jusqu’à atteindre 105-110°C (une vingtaine de minutes). Retirer l’écume à mesure et mélanger régulièrement avec une cuillère en bois.
Baisser le feu et poursuivre la cuisson encore un peu (dépend de la consistance que vous souhaitez).
Eteindre le feu. Mixez (si vous le souhaitez) la préparation.
 
Mettre en pots préalablement stérilisés (avec de le chaude ou juste après le passage au lave vaisselle c’est nickel). Les fermer et les retourner.
 
Bon appétit !
L’équipe du Château le Parvis

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