Gratin de chou romanesco
Ce plat s'accompagne idéalement avec notre Bordeaux rouge tradition millésime 2019
Ingrédients
- 1 chou romanesco (minimum 500g)
- 500 gr de pommes de terres
- quelques noix
- gruyère râpé ou parmesan
- sel et poivre
Et pour la béchamel
- 25 gr de beurre
- 25 gr de farine
- 25 cl de lait
- muscade
- sel et poivre
Notes
Préparation
Préchauffer le four à 210°C, faire chauffer le cuit vapeur (si vous n'en n'avez pas, faire chauffer de l'eau bouillante) et faire chauffer à feu doux le lait pour la béchamel. Détailler le chou romanesco en petit morceaux et couper en cubes les pommes de terre. Mettre le tout dans le cuit vapeur (ou l'eau bouillante) et laisser cuire entre 5 et 10 minutes. En attendant, préparer la béchamel en faisant fondre le beurre entre 30 secondes et 1 minute au micro-ondes. Rajouter ensuite la farine et mélanger jusqu'à obtenir un "roux". Y ajouter le lait chaud et mélanger. Remettre au micro-ondes 1 minute puis mélanger à nouveau. Répéter l'opération jusqu'à consistance souhaitée. Puis assaisonner avec poivre, sel et muscade à votre convenance. Après avoir beurré un moule à gratin, mettre les légumes, les noix préalablement décortiquées, la béchamel et le gruyère (ou parmesan) Mettre au four pendant une quizaine de minutes. Bon appétit !L'équipe du Château le Parvis