Édito : L’âme profonde d’un vin artisanal pas comme les autres…
Tout le monde reconnaîtra que de bons vins se font partout dans le monde. Certes ces vins sont dits loyaux et marchands comme le dit la définition légale. Mais ces boissons ont-elles une âme ou sont-elles de simples “étanches soif” ne laissant aucun souvenir ? Ont-elles ce “petit truc en plus” qui fait toute la différence entre boire et se faire plaisir ?
La particularité des vins du Parvis
Comment donc les vins du Parvis sont-ils si particuliers ? En effet tout est différent. Les pratiques ne sont pas industrielles mais artisanales. C’est tout simple, il faut bichonner ses ceps ! On n’est plus dans le « loyal et marchand » mais dans l’âme du vin. Il s’agit de connaître parfaitement ses terres nourricières pour bien les amender, les cultiver avec grand soin.
Tant de générations avant moi ont labouré, biné, sarclé, taillé, émondé ces arpents de vigne à la sueur de leur front, et ce, toujours avec passion… Chaque génération y a laissé quelque chose. Et à chaque vendange, quand se déguste le résultat, on reste émerveillé par tout ce que peuvent faire ces ceps en donnant le meilleur d’eux même.
Ainsi, le millésime 2025 n’échappe pas à cette tradition. C’est en en ouvrant un flacon que vous captez un peu de cette douce paix et énergie de ce terroir… Et tout ça, pour vous procurer le plus grand plaisir de boire une boisson qui n’a pas d’équivalent ! (voir liste des vins disponibles ici).