Nettoyer soigneusement les fanes des oignons et découpez-les grossièrement en morceaux de 2-3 cm de long.Faite revenir les fanes dans une poêle avec le beurre.
Faites suer les fanes pendant 5 mn, en n'oubliant pas de remuer pour éviter qu'elles brûlent !
Ajouter le sel et le piment.
Pendant que les oignons reviennent, découpez grossièrement les blancs de poulets en morceaux et ajoutez-les dans la poêle.
Faites cuire 5 mn de plus et servez.Note : ce plat s'accompagne de vin rouge jeune comme Château le Parvis 2018 en cuvée tradition