Couper les pommes de terre en cubes et émincer l'oignon.
Faire revenir le tout dans l'huile dans un poêle à couvert. Les pommes de terre doivent être fondantes.
Battre les œufs dans un bol et les rajouter à la poêle de pommes de terre.Faire cuire la tortilla quelques minutes de chaque côté (vous aider d'une assiette pour la retourner).A servir chaude avec une salade à côté, un délice !