Edito de l’Echo du Parvis n°22

Edito

Comment s’opère la magie entre un vigneron sa terre, et ses vignes ? Avec nos quelques décennies d’expérience, tentons de percer cet immense mystère en présentant les protagonistes de cette triade.

Les vignes


Tout d’abord, l’élément principal : les vignes.

Elle peuvent se montrer généreuses et offrir une belle récompense au vigneron pour le travail fourni.

Elles apprécient être choyées,soignées, comprises.

Le binôme vigne/vigneron doit se sentir en parfaite harmonie comme un couple complexe.

Une compréhension fine des besoins de l’autre doit s’installer.

Les forces de la terre


Puis interviennent les forces de la terre : le vent, le gel, la pluie, le soleil…

En 2021, avec force et courage, il a fallu panser les plaies d’un coup de froid (-4° fatidique début avril) et juguler les coups de boutoir des précipitations (205 mm en juin en 24h, soit l’équivalent de deux mois de pluie en automne).

Le vigneron


C’est donc le troisième personnage du trio qui joue le rôle le plus ingrat et le plus riche :
le vigneron.

Ce dernier joue donc le rôle de « facilitateur ». Humble et persévérant, il lutte à chaque coup du sort pour préserver ses lignes de baies juteuses, ses vignes.

Il reste debout jusqu’au bout, jusqu’à sentir cette odeur si délicieuse du raison frais au pressoir,
emplissant tout le chai.

Quelques semaines plus tard, le vigneron métamorphosé en vinificateur, détecte dans son verre les prémices de la fermentation malo-lactique. Un dernier soutirage et la campagne se clôture.

Là « voilà », la récompense du vigneron est cachée dans le verre. Il ne peut s’empêcher d’esquisser un sourire et un « ouf ! » de soulagement. C’est ainsi que s’achève un millésime marqué de 14 mois de gestation intense, humblement nommé : 2021.

Nos vins maturent paisiblement. La récolte sera disponible en bouteille dans 5 mois pour
les Blanc et Claret, et 17 mois pour le rouge.

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